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Hummus Bi Tahini Libanais
Beirut — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine libanaise, le hummus bi tahini est une purée crémeuse de fèves avec du tahini, zeste et savoureux.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 250 g de fèves de pois
- 100 g de tahini
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché
- 1 cuillère à soupe de sésame torréfié
Préparation
- Rincez les fèves de pois et faites-les cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Épluchez les fèves de pois et mixez-les avec un peu d'eau dans un mixeur.
- Dans un autre bol, mélangez le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin et le sel.
- Ajoutez la purée de fèves de pois au mélange de tahini et mélangez bien.
- Versez la purée de fèves de pois au tahini dans un plat décoratif et garnissez avec de l'oignon haché et de sésame torréfié.
- Servez-le frais avec des tranches de pain ou une salade de polenta.
L’histoire
Le hummus bi tahini a des racines anciennes, mais est devenu particulièrement populaire au Liban, où il est servi comme entrée ou snack.
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