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Loubieh bi Jiben
Mount Lebanon — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di Mount Lebanon, i fagioli verdi con i pomodori sono croccanti e saporiti, perfetto per un pasto caldo in estate.
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g fagioli verdi
- 6 pomodori maturi
- 2 cipolle
- 2 datteri di gomito
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino
Preparazione
- Pulire e tagliare i fagioli verdi a pezzetti, poi scolarli.
- Tagliare a fette le cipolle e i pomodori, e soffriggere in un tegame con l'olio d'oliva.
- Aggiungere i fagioli verdi e cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio.
- Sminuzzare i datteri di gomito e aggiungerli alla pentola insieme con sale, pepe, zucchero e aceto di vino.
- Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti, fino a che i fagioli non saranno morbidi ma ancora croccanti.
- Sistemare in un piatto e servire caldo.
La storia
I fagioli verdi con i pomodori, o loubieh bi jiben, sono un piatto emblematico della cucina libanesa, particolarmente popolare nelle regioni montuose come Mount Lebanon. Questo piatto è stato preparato per generazioni come una cena estiva, utilizzando ingredienti freschi e semplici.
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