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lampredotto
Florence (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
lampredotto 是托斯卡纳地区佛罗伦萨的传统菜肴，特别在佛罗伦萨流行，由猪的下胃部制成。
📷 Assianir — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 件lampredotto（约 1 公斤）
- 2 升肉汤
- 1 个洋葱
- 2 瓣大蒜
- 1 个红甜椒
- 1 个绿甜椒
- 1 个柠檬
- 适量盐和黑胡椒
- 特级初榨橄榄油
- 200 克豆类
- 100 克切碎的欧芹
Method
- 将lampredotto 切成等大小的块，放入锅中与肉汤、大蒜和洋葱一起煮。煮沸后慢火炖煮2小时。
- 同时，将红甜椒和绿甜椒切丁。在平底锅中用少量特级初榨橄榄油炒制。
- 用肉汤、盐和黑胡椒准备酱汁。加入豆类，煮15分钟。
- 在碗中混合lampredotto、酱汁和甜椒，加入切碎的欧芹和柠檬汁。
- 热食，搭配面包和特级初榨橄榄油淋面食用。
The story
lampredotto 有着古老的起源，据说最初是在中世纪期间制作的。它在佛罗伦萨变得著名，如今‘lampredotto all’aperto’ 是一种受人喜爱的街头食品。
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