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Lampredotto
Florence (Toscana) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Lampredotto é um prato tradicional florentino da Toscana, particularmente popular em Florença, feito a partir do estômago inferior do porco.
📷 Assianir — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 pedaço de lampredotto (aproximadamente 1 kg)
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite extra virgem
- 200 gramas de feijão
- 100 gramas de pereira picada
Method
- Corte o lampredotto em pedaços iguais e coloque na panela com o caldo de carne, alho e cebola. Leve ao fogo e cozinhe lentamente por 2 horas.
- Ao mesmo tempo, corte o pimentão vermelho e verde em cubos. Refogue-os em uma frigideira com um pouco de azeite extra virgem.
- Prepare uma calda com o caldo, sal e pimenta. Adicione o feijão e cozinhe por 15 minutos.
- Em uma tigela, misture o lampredotto com a calda e os pimentos, adicione a pereira picada e o suco de limão.
- Sirva quente, acompanhado por pão e uma gota de azeite extra virgem.
The story
O Lampredotto tem origens antigas e é dito ter sido preparado pela primeira vez durante o século Médio. Se tornou famoso em Florença, onde hoje o 'lampredotto all’aperto' é uma comida de rua amada.
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