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Lampasciuni con Ceci
Vibo Valentia (Calabria) — Ricetta madre · en it
Un antipasto tradizionale della Calabria, il lampasciuni con ceci è una delizia per chi ama i sapori forti e profondi.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di lampasciuni
- 200 g di fagioli di ceci
- 1 cipolla
- 2 datteri di anice
- 2 spicchi d'aglio
- 300 ml di brodo di carne
- 50 g di olio extravergine di oliva
- sale e pepe a gusto
- 1 foglia di menta opzionale
Preparazione
- Pulisci e taglia i lampasciuni in pezzi piccoli.
- In una casseruola, soffriggi l'aglio e l'cipolla in olio d'oliva.
- Aggiungi i lampasciuni e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti.
- Aggiungi i datteri di anice e i fagioli di ceci, e copri con il brodo di carne.
- Cucina a fuoco lento per 30-40 minuti, fino a quando i fagioli sono morbidi.
- Sali e pepa a gusto, e aggiungi la menta se desideri.
- Servisci caldo.
La storia
Il lampasciuni con ceci è una ricetta antica della Calabria, particolarmente popolare nella zona di Vibo Valentia, dove è stato per generazioni un piatto di autentica cucina contadina.
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