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Lampasciuni con garbanzos
Vibo Valentia (Calabria) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un antipasto tradicional calabrese, el lampasciuni con garbanzos es un deleite para quienes aprecian sabores fuertes y profundos.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de lampasciuni
- 200 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 vainas de anís
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de caldo de carne
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- opcional: 1 hoja de menta
Preparación
- Limpia y corta el lampasciuni en pequeños trozos.
- En una olla, sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva virgen extra.
- Agrega el lampasciuni y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.
- Agrega las vainas de anís y los garbanzos, y cubre con caldo de carne.
- Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y agrega menta si se desea.
- Sirve caliente.
La historia
El lampasciuni con garbanzos es una receta antigua de Calabria, particularmente popular en Vibo Valentia, donde ha sido un plato tradicional campesino por generaciones.
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