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Lampasciuni avec des pois chiches
Vibo Valentia (Calabria) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un apéritif traditionnel calabrais, le lampasciuni avec des pois chiches est un régal pour ceux qui apprécient les saveurs fortes et profondes.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de lampasciuni
- 200 g de pois chiches
- 1 oignon
- 2 gousses d'anis
- 2 gousses d'ail
- 300 ml de bouillon de viande
- 50 g d'huile d'olive vierge d'olive
- sel et poivre au goût
- facultatif: 1 feuille de menthe
Préparation
- Nettoyez et coupez les lampasciuni en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive vierge.
- Ajoutez les lampasciuni et faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes.
- Ajoutez les gousses d'anis et les pois chiches, et recouvrez de bouillon de viande.
- Faites cuire à feu doux pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, et ajoutez de la menthe si souhaité.
- Servez chaud.
L’histoire
Le lampasciuni avec des pois chiches est une recette ancienne calabraise, particulièrement populaire à Vibo Valentia, où il s'est transmis de génération en génération comme un plat traditionnel des paysans.
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