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Cordeiro com Quiocos
Matmata — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional tunisiano de Matmata, o cordeiro com quiocos é uma deliciosa mistura de sabores doces e salgados.
⏱️ 30 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de cordeiro cortado em pedaços
- 10 quiocos
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1 limão
- Açúcar em pó
- Sal a gosto
- 200 ml de caldo de carne
- 2 folhas de hortelã
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
Method
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas fatiadas finamente até ficarem douradas.
- Adicione os pedaços de cordeiro e cozinhe em fogo médio até ficarem bem dourados.
- Em uma tigela, misture os dentes de alho e a pimenta vermelha moída, depois adicione o caldo de carne, o suco de limão, o açúcar e o sal.
- Despeje a mistura na panela com a carne e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Lave os quiocos, corte-os ao meio e adicione-os à panela.
- Cozinhe por mais 10 minutos até que o cordeiro esteja cozido.
- Por fim, adicione as folhas de hortelã e o vinagre de vinho tinto, mexa bem e sirva quente.
The story
O cordeiro com quiocos é um prato tradicional de Matmata que une ingredientes locais à rica herança culinária do deserto.
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