Cordero con Cardones

Ingredientes

• 500 g de cordero cortado en trozos
• 10 cardones
• 2 cebollas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 limón
• Azúcar en polvo
• Sal al gusto
• 200 ml de caldo de carne
• 2 hojas de menta
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto

Preparación

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente hasta que se vuelva dorada.
2. Agrega los trozos de cordero y cocina a fuego medio hasta que estén bien dorados.
3. En un bol, mezcla los dientes de ajo y el pimentón, luego agrega el caldo de carne, el jugo de limón, el azúcar y la sal.
4. Vierte la mezcla en la sartén con la carne y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Limpia los cardones, córtalos por la mitad y agárgalos en la sartén.
6. Cocina por otro 10 minutos hasta que el cordero esté completamente cocido.
7. Finalmente, agrega las hojas de menta y el vinagre de vino tinto, remueve bien y sirve caliente.