Tagine di agnello con albicocche

Ingredienti

• 500 g di agnello tagliato in pezzi
• 300 g di albicocche secche
• 2 cipolle rosse, tritate
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaio di zafferano
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 litro di brodo di carne
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• sale a gusto
• 10 foglie di lavanda

Preparazione

1. In una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva fino a quando non diventano dorati.
2. Aggiungere il pezzi di agnello e cuocere per 5-7 minuti, finché non iniziano a dorarsi.
3. In una casseruola, mescolare il brodo di carne, l'aceto di vino rosso, il pepe nero, il zenzero e un po' di sale.
4. Aggiungere i pezzi di agnello e portare a ebollizione.
5. In un altro contenitore, mescolare le albicocche secche con il zafferano.
6. Aggiungere le albicocche secche e le foglie di lavanda al brodo di agnello.
7. Cobrire e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, fino a quando il agnello è completamente morbido.
8. Servire caldo, accompagnato da pane o riso.