Tagine de Cordero con Damasques

Ingredientes

• 500 g de cordero cortado en trozos
• 300 g de damasques secos
• 2 cebollas rojas, picadas
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de safrán
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• sal al gusto
• 10 hojas de lavanda

Preparación

1. En una sartén, sofreír las cebollas y el ajo en aceite de oliva hasta que se vuelvan doradas.
2. Añadir las piezas de cordero y cocinar durante 5-7 minutos hasta que comiencen a dorarse.
3. En una olla, mezclar el caldo de carne, el vinagre de vino tinto, la pimienta negra, el jengibre y un poco de sal.
4. Añadir las piezas de cordero y llevar a ebullición.
5. En otro recipiente, mezclar los damasques secos con el safrán.
6. Añadir los damasques secos y las hojas de lavanda a la olla del caldo de cordero.
7. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas hasta que el cordero esté completamente tierno.
8. Servir caliente, acompañado de pan o arroz.