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レモンシュンク・ビートソース
Languedoc-Roussillon — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ルシャンノー・ルロシオン地方の伝統料理で、ビートの甘さと羊肉の風味を組み合わせています。
⏱️ 30 min prep + 250 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4本の羊肉のひき肉
- 2本のビートルート
- 2個の玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 1茶匙の赤ワインビネガー
- 1リットルのビーフブイヨン
- 1茶匙の塩
- 1茶匙の胡椒
- 2個のダイズ
- 200mlのオリーブ油
- 200mlの赤ワイン
Method
- 羊肉のひき肉を脂肪を除去し、オリーブ油でフライパンで焼いて、よく焼くようにします。
- ビートルートを切り、沸騰した水で煮て柔らかくなるまで煮ます。
- 鍋でオリーブ油でガーリックと玉ねぎを炒め、羊肉のひき肉を加えます。
- ビーフブイヨン、赤ワインビネガー、塩、胡椒を注ぎ、覆いをし、低火で約2時間煮ます。
- ダイズと赤ワインを加え、よく混ぜて、さらに30分煮ます。
- 最後にビートルートを加え、15-20分煮て、ソースが濃くなり肉が柔らかくなるまで煮ます。
The story
レモンシュンク・ビートソースは、古代フランス料理の伝統を引き継ぐルシャンノー・ルロシオン地方の伝統料理で、羊肉とビートを組み合わせて贅沢な料理を作り出す歴史があります。
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