Tibicos de Oveja con Salsa de Remolacha

Ingredientes

• 4 tibicos de oveja
• 2 remolachas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de vinagre de vino rojo
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 dátiles
• 200 ml de aceite de oliva
• 200 ml de vino tinto

Preparación

1. Prepara los tibicos de oveja cortando la grasa y saltee en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien dorados.
2. Corta las remolachas en trozos y cocina en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas.
3. En una olla, sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva, luego añade los tibicos de oveja.
4. Echale el caldo de carne, vinagre de vino rojo, sal y pimienta, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
5. Añade los dátiles y el vino tinto, remueve bien y cocina por otro 30 minutos.
6. Finalmente, añade los trozos de remolacha y cocina durante 15-20 minutos más, hasta que la salsa esté espesa y la carne esté tierna.