Lammshankl in Grünkohlsoße

Zutaten

• 4 Lammshankl
• 2 Grünkohlen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Rotwein-Aziden
• 1 Liter Rinderbrühe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 2 Datteln
• 200 ml Olivenöl
• 200 ml Rotwein

Zubereitung

1. Die Lammshankl vorbereiten, indem man das Fett abschneidet und sie in einem Topf mit Olivenöl bräunt, bis sie gut gebräunt sind.
2. Die Grünkohlen in Stücke schneiden und in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind.
3. In einem Topf die Knoblauchzehen und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann die Lammshankl hinzufügen.
4. Das Rinderbrühe, Rotwein-Aziden, Salz und Pfeffer hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden kochen.
5. Die Datteln und den Rotwein hinzufügen, gut durchmischen und weitere 30 Minuten kochen.
6. Schließlich die Grünkohlen hinzufügen und noch 15-20 Minuten kochen, bis die Soße dickflüssig und das Fleisch weich ist.