Costolette di Agnello al Barbabietolo

Ingredienti

• 4 costolette di agnello
• 2 barbabietole
• 2 cipolle
• 2 datteri di gomito
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 litro di brodo di carne
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 2 datteri
• 2 spicchi d'aglio
• 200 ml di olio d'oliva
• 200 ml di vino rosso

Preparazione

1. Preparare le costolette di agnello, tagliando via le parti di grasso e cuocendo in una padella con olio d'oliva per colorarle.
2. Tagliare le barbabietole a pezzi e cuocere in una casseruola con acqua bollente fino a quando saranno morbide.
3. In una casseruola, soffriggere l'aglio e le cipolle in olio d'oliva, poi aggiungere le costolette di agnello.
4. Versare il brodo di carne, l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
5. Aggiungere i datteri e il vino rosso, mescolare bene e cuocere ancora per 30 minuti.
6. Infine, aggiungere i pezzi di barbabietola e cuocere per altri 15-20 minuti, fino a quando la salsa sarà densa e la carne sarà tenera.