Saucisses de mouton

Ingrédients

• 250 g de viande de mouton
• 100 g de pancetta fumée
• 2 œufs
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de piment de cayenne
• 2 cuillères à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de piments séchés

Préparation

1. Prenez la viande de mouton et la pancetta fumée, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
2. Ajoutez les œufs battus, l'oignon haché, le poivre noir, le sel, le piment de cayenne, le thym, le persil et les piments séchés.
3. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Préparez le bocal à saucisses et mouillez-le avec de l'eau froide.
5. Nettoyez et remettez le mélange de viande dans les casings à saucisses, en serrant bien.
6. Laissez mariner les saucisses dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes avant de les cuire.
7. Cuisinez les saucisses dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes, vérifiez la cuisson avec une broche.
8. Servez les saucisses de mouton chaudes, accompagnées d'une sauce tomate ou d'une salade.