Salchichas de Cordero

Ingredientes

• 250 g de carne de cordero
• 100 g de panceta ahumada
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharadas de tomillo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de pimientos secos

Preparación

1. Tomar la carne de cordero y la panceta ahumada, picarlas en trozos pequeños y ponerlas en un bol.
2. Añadir los huevos batidos, la cebolla picada, la pimienta negra, la sal, el pimentón, el tomillo, el perejil y los pimientos secos.
3. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Preparar el tabique de salchichas y humedecerlo con agua fría.
5. Limpiar y llenar el tabique con la masa de carne, asegurándose de apretar bien.
6. Marinar las salchichas en agua fría durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
7. Cocinar las salchichas en agua hirviendo durante 10-15 minutos, comprobar la cocción con un palillo.
8. Servir las salchichas de cordero calientes, acompañadas de una salsa de tomate o una ensalada.