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Salsicce di agnello
Bari (Puglia) — Ricetta madre · en it
Questo piatto tradizionale di Bari, le salsicce di agnello, sono un’ottima scelta per un pranzo in famiglia, con il sapore intenso dell’agnello.
📷 Chiring chandan — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250 g di carne di agnello
- 100 g di pancetta affumicata
- 2 uova
- 1 cipolla
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 2 cucchiaini di timo
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di peperoni secchi tritati
Preparazione
- Prendi la carne di agnello e la pancetta affumicata, taglia a pezzetti e metti in una ciotola.
- Aggiungi le uova, l’oncio trito, il pepe nero, il sale, il peperoncino, il timo, il prezzemolo e i peperoni secchi.
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Prepara il ripiano da salsiccia e inumidiscilo con acqua fredda.
- Ripulisci e imballa la pasta di carne nei tubetti di salsiccia, stringendo bene.
- Fai marinate le salsicce in acqua fredda per almeno 30 minuti prima di cuocere.
- Cotti le salsicce in acqua bollente per 10-15 minuti, controlla la cottura con un ago.
- Servite le salsicce di agnello calde, accompagnate con una salsa di pomodoro o insalata di insalata.
La storia
Le salsicce di agnello sono state per molto tempo un piatto di cucina casalinga a Bari, preparate con ingredienti locali e tradizionali.
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