Kebabs de mouton (Shish Kebab)

Ingrédients

• 400g de shank de mouton
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de jus de lime
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de sel
• Des brochettes en bois pour les kebabs

Préparation

1. Coupez les morceaux de shank de mouton en pieces d'environ 5x5 cm.
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le miel, le jus de lime, le persil haché, la poudre de chili et le sel.
3. Ajoutez les morceaux de mouton au mélange marin et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer au moins 4 heures, idéalement la nuit.
4. Préparez les brochettes en bois pour les kebabs et percez les morceaux de mouton sur elles.
5. Préchauffez un barbecue au charbon et cuisez pendant 10-15 minutes, en retournant souvent pour une cuisson uniforme.
6. Sers chaud, déposé sur un lit de lèttes ou avec un riz rôti comme accompagnement.