クヴァス
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
クヴァスはロシアの伝統的な飲み物で、甘くて軽量で、パンから発酵させたものです。
📷 Mr.Icon (Mricon) — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 1kgの硬い小麦パン
- 2リットルの水
- 1ティースプーンの砂糖
- 1ティースプーンの蜂蜜
- 1パックの酵母
- 1/2ティースプーンの塩
- 100mlの温水
Method
- パンを取り出し、小さなかけらに切り、粉に挽きます。
- 大きな鍋で、水、砂糖、蜂蜜、塩、温水に酵母を混ぜます。
- パンの粉を加え、よく混ぜて完全に吸収させます。
- 鍋を布で覆い、冷暗所で24時間発酵させます。
- 絵を漉いて、残りのパンのかけらを取り除きます。
- クヴァスを分けてすぐに飲むか、冷蔵庫で数日間保存します。
The story
クヴァスは古くから存在し、少なくとも9世紀にはロシアの貧困層で飲まれていました。
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