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Kransekage med Karamel
Aalborg — Ricetta madre · en it
Una tradizionale kransekage, un dolce circolare di croccantezze e dolcezze, decorato con un caramello dorato.
⏱️ 60 min prep + 30 min cottura · 10 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di pasta da kransekage
- 400 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 100 g di zucchero filato
- 100 ml di crema pasticcera
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di mandorle
- 100 g di noci
- 100 g di pistacchi
- 100 g di cioccolato a forma di cono
- 100 g di cioccolato a forma di stella
- 100 g di cioccolato a forma di cuore
Preparazione
- Preparare la pasta da kransekage seguendo le istruzioni sul pacchetto e lasciarla riposare.
- Formare la pasta in cerchi concentrici, iniziando dal più grande al più piccolo.
- Friggere i cerchi in olio caldo fino a che non sono dorati, poi lasciarli raffreddare.
- Cucinare il caramello mescolando lo zucchero e l'acqua in una padella a fuoco medio fino a che non si fa un bel colorito dorato.
- Incorporare la crema pasticcera nel caramello e mescolare bene.
- Decorare i cerchi di kransekage con il caramello e le varie forme di cioccolato.
- Infine, decorare con mandorle, noci e pistacchi.
- Lasciare raffreddare e servire.
La storia
La kransekage è un dolce tipico della regione di Aalborg in Danimarca, tradizionalmente preparato per festeggiamenti come il Natale o il Capodanno. La sua forma circolare e le sue decorazioni ricordano le torri di castelli e fortificazioni.
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