Koshary
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat populaire et coloré égyptien, le Koshary est un mélange de riz, de pâtes et de lentilles avec une sauce d'oignon frit et de sauce Worcestershire.
📷 Dina Said — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 150g de riz
- 200g de pâtes
- 150g de lentilles séchées
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'oignon frit
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de cilantro haché
Préparation
- Rincez le riz et les pâtes, puis cuisez-les séparément al dente.
- Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition, ajoutez les lentilles et cuisez pendant 20-25 minutes.
- Sautéz les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes.
- Ajoutez l'oignon frit, la sauce Worcestershire, la sauce tomate, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Placez le riz, les pâtes et les lentilles dans un plat large, recouvrez-les de la sauce et parsemez de coriandre et de cilantro.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
L’histoire
Originaire du 18e siècle, l'histoire du Koshary remonte à l'époque où les marchands et les immigrants indiens ont introduit le riz et les pâtes en Égypte, les mêlant avec les lentilles traditionnelles et la sauce locale.
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