Soupe aux oignons de Duffel (Spécialité)

Ingrédients

• 4 oignons de Duffel
• 200 g de pommes de terre
• 100 g de carottes
• 100 g d'échalotes
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 100 g de lard
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail

Préparation

1. Pelotez les oignons de Duffel et coupez-les finement.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail émincé. Ajoutez les oignons et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les carottes en cubes, les échalotes et le lard en cubes. Cuisez pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de bœuf, le jus de citron, le sel, le sucre et les épices. Portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre en cubes et faites cuire pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Servez la soupe chaude garnie d'une feuille de laurier et d'une gousse d'ail.
7. Profitez du goût unique des oignons de Duffel dans cette soupe traditionnelle belge.