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希腊菜式Kleftiko
Peloponnese — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kleftiko，这是一道经典的希腊菜肴，是一块慢炖的牛肉，与大蒜、牛至和蔗糖一起烹饪，味道甜美芳香。
📷 Haydn Blackey — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 3600 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg的牛肉
- 2汤匙橄榄油
- 2个洋葱
- 10-12瓣大蒜
- 1茶匙红辣椒粉
- 1茶匙牛至
- 1茶匙蔗糖
- 适量盐
- 1个柠檬
- 月桂叶
- 2瓣大蒜
- 水用于烤箱
Method
- 将牛肉切成方块，放入一个大碗中。
- 将洋葱和大蒜剁碎，与橄榄油、蔗糖、红辣椒粉、牛至、盐和柠檬皮混合，然后加入月桂叶和柠檬皮。
- 将洋葱和大蒜与牛肉混合，搅拌均匀。
- 用厨房毛巾覆盖碗，至少静置30分钟。
- 取一个大锅，将牛肉和腌料放入锅中。加入水，使其覆盖一半的牛肉。
- 用锅盖盖好，预热烤箱至150°C，烤6-8小时，如有必要，可加水。
- 完成后，用蔬菜装饰牛肉，趁热上桌。
The story
起源于伯罗奔尼撒地区的Kleftiko，最初是由山贼（klephts）制作的，他们会让肉炖煮数日，使其吸收香料和风味。
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