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クリフトキコ
Peloponnese — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
クリフトキコは、ギリシャの伝統的な料理で、タマリンドやオレガノ、砂糖と Garlic でゆっくりとローストされた甘く香り豊かなビーフです。
📷 Haydn Blackey — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 3600 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1kgのビーフ
- 2ティースプーンのオリーブオイル
- 2玉の玉ねぎ
- 10-12個の Garlic クリプト
- 1ティースプーンの赤唐辛子
- 1ティースプーンのオレガノ
- 1ティースプーンの砂糖
- 塩を適量
- 1レモン
- バジル葉
- 2個のガーリック
- オven に入れるための水
Method
- ビーフを正方形の塊に切り、大きなボウルに入れる。
- 玉ねぎとガーリックをみじん切りにして、オリーブオイル、砂糖、赤唐辛子、オレガノ、塩、レモン zest と混ぜ、バジル葉とレモン皮を加える。
- 玉ねぎとガーリックをビーフと混ぜ、よく混ぜる。
- 厨房用タオルで覆い、少なくとも30分間休ませる。
- 大きな鍋にビーフとそのマリネを詰め、半分を覆うための水を加える。
- 鍋を蓋で覆い、150°Cの予熱したオーブンで6-8時間焼く。必要に応じて水を追加する。
- 完成したら、野菜と共にビーフを飾って熱々で提供する。
The story
クリフトキコはペロポネソス地方で生まれた料理で、伝統的に山賊（クリフト）が数日間肉を煮込み、スパイスや風味を-infusing- するために使用していました。
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