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Kleftiko
Peloponnese — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kleftiko, ein klassischer griechischer Reibsteinteller, wird langsam gebraten, mit Knoblauch, Oregano und Zuckerrübe und ist süß und duftig.
📷 Haydn Blackey — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 3600 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 10-12 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Rotpfeffer
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Zuckerrübe
- Salz nach Belieben
- 1 Zitrone
- Laurelblätter
- 2 Knoblauchzehen
- Wasser für den Ofen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Quadratstücke schneiden und in einem großen Teller anordnen.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken, mit Olivenöl, Zuckerrübe, Rotpfeffer, Oregano, Salz und Zitronenschale vermengen, dann die Korianderblätter und Zitronenschalen hinzufügen.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen mit dem Rindfleisch vermengen, gut umrühren.
- Den Teller mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Ein großes Topf anbringen und das Rindfleisch mit seinem Marinaden darin anbringen. Das Wasser hinzufügen, um das Rindfleisch halb zu bedecken.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und in einem vorheizten Ofen bei 150 °C für 6-8 Stunden backen, Wasser hinzufügen, wenn nötig.
- Beim Abmachen mit den Gemüse garnieren und heiß servieren.
Die Geschichte
Kleftiko stammt aus dem Peloponnes und wurde ursprünglich von Bergbanditen (Klepten) zubereitet, die das Fleisch für Tage im Ofen ließen, um es mit Gewürzen und Geschmacksrichtungen zu infizieren.
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