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Souse di Kingston
Kingston — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina jamaicana, il souse di Kingston è un piatto squisito preparato con carne di maiale marinata per ore in una spezie intensa.
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di carne di maiale, tagliata a pezzi
- 1 litro di acqua
- 200 g di peperoni secchi
- 100 g di peperoni di Cayena
- 50 g di alloro
- 50 g di cipolla
- 50 g di aglio
- 50 g di zenzero
- 50 g di peperoncino
- 30 g di pepe di ginepro
- 20 g di pepe nero
- 10 g di sale
Preparazione
- In una grande pentola, metti l'acqua e la carne di maiale. Porta a ebollizione e cuoci per 10 minuti.
- Aggiungi i peperoni secchi, i peperoni di Cayena, l'alloro, l'aglio, il zenzero, il peperoncino, il pepe di ginepro, il pepe nero e il sale. Mescola bene.
- Copri la pentola e lascia marinate per almeno 2 ore, per permettere ai sapori di infondersi.
- Porta a ebollizione la pentola e cuoci a fuoco medio per 2 ore, o fino a quando la carne è tenera.
- Lascia raffreddare la souse e servila fredda o tiepida, accompagnata da patate dolci o verdure marinate.
La storia
Il souse di Kingston è un piatto tradizionale che risale alle origini della colonizzazione britannica, dove la carne di maiale era un alimento comune. Oggi, è preparato con cura per essere servito durante le feste e le celebrazioni.
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