Poulet Jerk de Kingston

Ingrédients

• 4 poulets, coupés en morceaux
• 100 g d’allspice
• 50 g de piment de Jamaïque
• 200 g de piments Scotch bonnet
• 100 ml d’huile de palme
• 100 ml d’eau
• 50 g de sucre de canne
• 50 ml de jus de citron
• 50 g de piment de Cayenne
• 20 g de gingembre frais
• 10 g de poivre noir
• 5 g de poivre rouge

Préparation

1. Émincez l’allspice et le piment de Jamaïque en petits morceaux et mélangez-les avec de l’huile de palme, de l’eau, du sucre de canne, du jus de citron, du piment de Cayenne, du gingembre frais, du poivre noir et du poivre rouge pour faire la marinade.
2. Une fois la marinade prête, ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien.
3. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou aussi longtemps que la nuit.
4. Prenez une feuille de bananier, placez-y une poignée de marinade et une poignée de morceaux de poulet.
5. Pliez la feuille de bananier et faites cuire à feu doux pendant 2-3 heures, vérifiez régulièrement pour vous assurer que la feuille ne brûle pas.
6. Servez le poulet jerk avec une sauce piment et citron ou avec du riz et des légumes.