Pollo Jerk de Kingston

Ingredientes

• 4 pollos, cortados en piezas
• 100 g de clavo de olor
• 50 g de pimento
• 200 g de chiles Scotch bonnet
• 100 ml de aceite de palma
• 100 ml de agua
• 50 g de azúcar de caña
• 50 ml de jugo de limón
• 50 g de pimienta cayena
• 20 g de jengibre fresco
• 10 g de pimienta negra
• 5 g de pimiento rojo

Preparación

1. Corta el clavo de olor y pimento en trozos pequeños y mezcla con aceite de palma, agua, azúcar de caña, jugo de limón, pimienta cayena, jengibre, pimienta negra y pimiento rojo para hacer la marinada.
2. Una vez que se prepara la marinada, agrega las piezas de pollo y mezcla bien.
3. Deja que el pollo se marine en el refrigerador durante al menos 4 horas, o durante toda la noche.
4. Toma un hoja de plátano, coloca una cucharada de marinada y una cucharada de piezas de pollo sobre ella.
5. Dobla la hoja de plátano y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, revisando ocasionalmente para asegurarte de que la hoja no se queme.
6. Sirve el pollo jerk con una salsa de pimientos y limón, o con arroz y verduras.