Pollo Jerk di Kingston

Ingredienti

• 4 polli, tagliati in pezzi
• 100 g di alloro
• 50 g di alloro selvatico
• 200 g di peperoncino Scotch bonnet
• 100 ml di olio di palma
• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero di canna
• 50 ml di succo di lime
• 50 g di pepe di Cayenna
• 20 g di zenzero fresco
• 10 g di pepe nero
• 5 g di peperoncino rosso

Preparazione

1. Taglia l'alloro e l'alloro selvatico in pezzi piccoli e mischia con l'olio di palma, l'acqua, lo zucchero di canna, il succo di lime, il pepe di Cayenna, il zenzero, il pepe nero e il peperoncino rosso.
2. Speziata la marinatura, aggiungi i pezzi di pollo e mescola bene.
3. Lascia riposare la marinatura con il pollo per almeno 4 ore, preferibilmente in frigorifero.
4. Prendi un pezzo di foglia di banano e metti una manciata di marinatura e una manciata di pezzi di pollo.
5. Rimbusta la foglia di banano e cuoci a fuoco lento per 2-3 ore, controllando di tanto in tanto che la foglia non si sciogli.
6. Servisci il pollo jerk con una salsa di peperoncino e lime, o con un piatto di riso e verdura.