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Kimchi
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kimchi é um condimento fermentado feito de couve chinesa, raiz vermelha de cenoura e outras verduras, adicionando um sabor único e aromático à sua mesa.
📷 korea.net — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de cebola vermelha
- 500 g de couve chinesa
- 200 g de pimentão vermelho
- 100 g de cebola branca
- 50 g de gengibre
- 50 g de pimenta em pó
- 300 ml de molho de soja fermentado
- 300 ml de aceto de soja
- 100 ml de açúcar
- 50 ml de sal
- 10 folhas de pereira
- 10 folhas de sálvia
Method
- Lave e corte a cebola vermelha, a cebola branca e o pimentão vermelho em pedaços pequenos.
- Corte a couve chinesa em pedaços e coloque-a em uma tigela grande.
- Adicione a cebola vermelha, o pimentão e a cebola branca, mexendo bem.
- Em uma tigela separada, misture o molho de soja fermentado, o aceto de soja, o sal e o açúcar.
- Despeje a mistura de soja e aceto sobre a couve chinesa e as outras verduras, mexendo bem.
- Adicione as folhas de pereira e sálvia, mexendo para distribuí-las uniformemente.
- Deixe fermentar a temperatura ambiente por 3-5 dias, verificando o nível de acidez e adicionando água se necessário.
- Colete o kimchi em uma garrafa hermética e armazene no refrigerador.
The story
Originando-se no século VII na Coreia do Sul, o kimchi era uma maneira de preservar legumes através da fermentação durante o inverno. Tornou-se um elemento fundamental da culinária coreana, simbolizando tradição e cultura.
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