Kimchi

Ingrédients

• 1 kg d'ail rouge
• 500 g de chou de Napa
• 200 g de piments rouges
• 100 g d'ail blanc
• 50 g de gingembre
• 50 g de piments en poudre
• 300 ml de sauce soja fermentée
• 300 ml de vinaigre de soja
• 100 ml de sucre
• 50 ml de sel
• 10 feuilles de poir
• 10 feuilles de sauge

Préparation

1. Nettoyez et coupez l'ail rouge, l'ail blanc et les piments rouges en petits morceaux.
2. Coupez le chou de Napa en morceaux et placez-le dans un grand bol.
3. Ajoutez l'ail rouge, les piments et l'ail blanc, mélangez bien.
4. Dans un bol séparé, mélangez la sauce soja fermentée, le vinaigre de soja, le sel et le sucre.
5. Versez la préparation à base de sauce soja et de vinaigre sur le chou de Napa et les autres légumes, mélangez bien.
6. Ajoutez les feuilles de poir et de sauge, mélangez pour les distribuer uniformément.
7. Laissez fermenter à température ambiante pendant 3 à 5 jours, vérifiez le niveau d'acidité et ajoutez de l'eau si nécessaire.
8. Collectez le kimchi dans un contenant hermétique et stockez-le au réfrigérateur.