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Kimchi
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El kimchi es un condimento fermentado hecho a partir de repollo chino, remolacha roja y otras verduras, añadiendo un sabor único y aromático a tu mesa.
📷 korea.net — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 kg de cebolla roja
- 500 g de repollo chino
- 200 g de pimientos rojos
- 100 g de cebolla blanca
- 50 g de jengibre
- 50 g de pimientos de chile
- 300 ml de salsa de soja fermentada
- 300 ml de vinagre de soja
- 100 ml de azúcar
- 50 ml de sal
- 10 hojas de pera
- 10 hojas de salvia
Preparación
- Limpia y corta la cebolla roja, la cebolla blanca y los pimientos rojos en trozos pequeños.
- Corta el repollo chino en trozos y ñázcalo en una gran taza.
- Agrega la cebolla roja, los pimientos y la cebolla blanca, mezclando bien.
- En una taza separada, mezcla la salsa de soja fermentada, el vinagre de soja, la sal y el azúcar.
- Vierte la mezcla de salsa y vinagre sobre el repollo chino y otras verduras, mezclando bien.
- Agrega las hojas de pera y salvia, mezclando para distribuirlas uniformemente.
- Deja que se fermenten a temperatura ambiente durante 3-5 días, revisando el nivel de acidez y añadiendo agua si es necesario.
- Recoge el kimchi en un recipiente hermético y ñázcalo en la nevera.
La historia
Originando en el siglo VII en Corea del Sur, el kimchi era una manera de preservar verduras mediante la fermentación durante el invierno. Ha convertido a la verdura en un elemento fundamental de la cocina coreana, simbolizando tradición y cultura.
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