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キムチ
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
キムチは、ネギキャベツ、赤唐辛子、その他の野菜を発酵させて作る調味料で、独特で芳香な風味をテーブルに加えます。
📷 korea.net — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1kgの赤玉ねぎ
- 500gのネギキャベツ
- 200gの赤ピーマン
- 100gの白玉ねぎ
- 50gの生姜
- 50gの唐辛子
- 300mlの発酵した醤油
- 300mlの醸造酢
- 100mlの砂糖
- 50mlの塩
- 10個の梨の葉
- 10個のサギの葉
Method
- 赤玉ねぎ、白玉ねぎ、赤ピーマンを小さなかけに切る。
- ネギキャベツを切り、大きなボウルに並べる。
- 赤玉ねぎ、ピーマン、白玉ねぎを加え、よく混ぜる。
- 別々のボウルで、発酵した醤油、醸造酢、塩、砂糖を混ぜる。
- ネギキャベツと他の野菜に醤油と酢の混合物を注ぎ、よく混ぜる。
- 梨の葉とサギの葉を加え、均等に分布させる。
- 室温で3-5日間発酵させ、酸度を確認し、必要に応じて水を加える。
- キムチを密封容器に収め、冷蔵庫に保存する。
The story
7世紀頃から南朝鮮で発祥したキムチは、冬の時期に野菜を発酵させて保存する方法でした。現在では韓国料理の基本的な要素となり、伝統と文化の象徴となっています。
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