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Kimchi
Il kimchi è una condimento fermentato a base di cipolle, peperoni rossi e verdure, che aggiunge un sapore unico e profumato alla tua tavola.
📷 korea.net — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di cipolla rossa
- 500 g di napa cabbage
- 200 g di peperoni rossi
- 100 g di cipolle bianche
- 50 g di zenzero
- 50 g di peperoncino
- 300 ml di soja fermentata
- 300 ml di aceto di soia
- 100 ml di zucchero
- 50 ml di sale
- 10 foglie di pera
- 10 foglie di salvia
Preparazione
- Pulire e tagliare la cipolla rossa, le cipolle bianche e i peperoni rossi in pezzi piccoli.
- Tagliare la napa cabbage a pezzi e metterla in una grande ciotola.
- Aggiungere la cipolla rossa, i peperoni e le cipolle bianche, mescolando bene.
- In una ciotola separata, mescolare il soja fermentato, l'aceto di soia, il sale e lo zucchero.
- Versare la miscela di soja e aceto sulla napa cabbage e le altre verdure, mescolando bene.
- Aggiungere le foglie di pera e di salvia, mescolando per distribuire bene.
- Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 3-5 giorni, controllando il livello di acidità e aggiungendo acqua se necessario.
- Raccogliere il kimchi in un contenitore a prova d'acqua e conservarlo in frigorifero.
La storia
Il kimchi ha una storia che risale al 700 d.C. in Corea del Sud, dove è stato utilizzato come modo per preservare le verdure durante l'inverno. È diventato un elemento fondamentale della cucina coreana, simbolo di tradizione e cultura.
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