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Kilishi
Northern Nigeria — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Kilishi est un apéritif traditionnel du nord du Nigeria, sucré et piquant, fabriqué à partir de la pulpe de poisson séché.
📷 Fanny Schertzer — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 300g de pulpe de poisson séché
- 50g de sucre de canne
- 20g de poudre de piment
- 10g de sel
- 5g de coriandre
- 5g de poudre de gingembre
- 1 cuillère à soupe d'huile de palme
- Eau pour cuire
Préparation
- Dans un bol, mélangez la pulpe de poisson séché avec le sucre, la poudre de piment, le sel, la coriandre et la poudre de gingembre.
- Ajoutez l'huile de palme et mélangez bien.
- Dans une casserole, faites cuire la pulpe de poisson dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Refroidissez la pulpe de poisson et mélangez-la avec l'huile et les épices.
- Faites frire la pulpe de poisson dans l'huile de palme jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Service: servez le Kilishi froid en apéritif.
L’histoire
Le Kilishi provient des régions du nord du Nigeria, où le poisson est une partie importante de la nourriture locale. La préparation du Kilishi est un art traditionnel transmis de génération en génération.
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