Raviole di Renno

Ingredienti

• 400 g di reni di pecora
• 300 g di pasta di riso
• 2 uova
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g di peperoni rossi
• 100 g di carote
• 100 g di zucchine
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale e pepe al gusto
• 2 foglie di basilico

Preparazione

1. Taglia i reni di pecora in pezzi piccoli e cuocili in acqua salata per 15 minuti, poi lasciali raffreddare.
2. Metti la pasta di riso e le uova in una ciotola e mescola bene per formare una pasta.
3. Sovrappuoi la pasta con una superficie di lavoro e taglia con un tagliere a strati sottili.
4. In una padella, fai soffriggere l'aglio e l'cipolla in olio d'oliva, poi aggiungi i peperoni, le carote e le zucchine, cuoci per 10 minuti.
5. Racchetti i strati di pasta e riempi con la salsa preparata, poi ripiega le estremità per formare i raviole.
6. Cuccia i raviole in acqua bollente per 5 minuti, poi servili con un po' di sale e pepe e le foglie di basilico.
7. I raviole di renno sono pronti per essere gustati!