Kibbeh Nabati

Ingredienti

• 250 g di zucchine, tagliate a fette sottili
• 250 g di patate, tagliate a cubetti
• 100 g di cipolle, tagliate a cubetti
• 100 g di aglio, tagliato a cubetti
• 50 g di zenzero, tagliato a cubetti
• 100 g di ceci, bolliti
• Sale e pepe al gusto
• Olio di oliva per la friggitura

Preparazione

1. In una casseruola, cuocere le zucchine e le patate in acqua salata per circa 10-15 minuti, fino a che non sono morbide.
2. In una padella, soffriggere l'aglio, le cipolle e il zenzero in un po' di olio di oliva.
3. Aggiungere i ceci bolliti e cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. In una ciotola, mescolare le verdure cipolle, aglio e zenzero con i ceci e condire con sale e pepe al gusto.
5. Formare le kibbeh utilizzando una cucchiaiata di questa mistura per ogni crostino, formando una piccola palla.
6. Friggere le kibbeh in abbondante olio di oliva a fuoco medio finché sono dorate e croccanti.
7. Servire calde con un po' di sale e pepe extra, se desiderato.