Kibbeh Nabati

Ingredientes

• 250 g de calabacín, cortado finamente
• 250 g de patatas, cortadas en cubos
• 100 g de cebolla, cortada en cubos
• 100 g de ajo, cortado en cubos
• 50 g de jengibre, cortado en cubos
• 100 g de garbanzos cocidos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. En una olla, cocina el calabacín y las patatas en agua salada durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.
2. En una sartén, sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre en un poco de aceite de oliva.
3. Agrega los garbanzos cocidos y cocina por otro 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. En un bol, mezcla los vegetales, la cebolla, el ajo, el jengibre y los garbanzos con la sal y la pimienta al gusto.
5. Forma el kibbeh utilizando una cucharilla de café de esta mezcla para cada crostino, formando una pequeña bola.
6. Freír el kibbeh en abundante aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sirve caliente con sal y pimienta adicional, si se desea.