キベッハ・ムロージア

Ingredients

• 2 kgのキベッハ（肉球）
• 2リットルの鶏がらスープ
• 100 gのズッキーニ、細切り
• 100 gの玉ねぎ、スライス
• 50 gのしょうが、すりおろし
• 50 gの唐辛子
• 100 gのトーストしたアーモンド
• 50 gのバター
• 100 mlの砂糖
• 50 mlの白ワインビネガー
• 50 mlのオリーブ油
• 塩と pepper に適量

Method

1. キベッハを準備し、少なくとも2時間以上休ませます。
2. 大きな鍋で鶏がらスープを沸騰させ、キベッハを加えます。
3. 低火で2時間煮込み、ズッキーニ、玉ねぎ、しょうが、唐辛子を加えます。
4. 別の鍋で、バターとトーストしたアーモンドを炒めます。
5. 砂糖、白ワインビネガー、オリーブ油を加え、よく混ぜます。
6. 煮たキベッハにソースを注ぎ、塩と pepper に適量加えます。
7. 熱々で提供し、トーストしたアーモンドで飾ります。