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Kibbeh Mrouzia
Sidon — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel libanais, le Kibbeh Mrouzia est une véritable merveille culinaire qui combine du kibbeh mijoté lentement avec une sauce riche et aromatique.
⏱️ 120 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingrédients
- 2 kg de kibbeh (boulettes de viande)
- 2 litres de bouillon de volaille
- 100 g de courgettes, hachées
- 100 g d'oignons, coupés
- 50 g de gingembre, râpé
- 50 g de piment
- 100 g d'amandes torréfiées
- 50 g de beurre
- 100 ml de sucre
- 50 ml de vinaigre de vin blanc
- 50 ml d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préparez le kibbeh et laissez-le reposer au moins 2 heures.
- Dans une grande casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition et ajoutez le kibbeh.
- Cuisinez à feu doux pendant 2 heures, en ajoutant les courgettes, les oignons, le gingembre et le piment.
- Dans une autre casserole, faites revenir les amandes avec le beurre.
- Ajoutez le sucre, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive, mélangez bien.
- Versez la sauce sur le kibbeh cuit, ajoutez sel et poivre au goût.
- Servez chaud, orné d'amandes torréfiées.
L’histoire
Originaire de la ville de Sidon au Liban, le Kibbeh Mrouzia remonte au 18e siècle. Ce plat allie des traditions culinaires locales avec des ingrédients et des méthodes de cuisson exceptionnelles.
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