Khoresht-e Reshteh

Ingrédients

• 200g de nouilles de riz
• 400g de légumes mélangés (carottes, oignons, tomates, chou)
• 200ml de bouillon végétal
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de piment
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre au goût
• 100g de pois
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

1. Faire le bouillon en ajoutant les légumes hachés, l'huile d'olive et le bouillon végétal dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire pendant 20-25 minutes.
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le piment et le cumin, faites cuire pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez les légumes, les épices et le bouillon, portez à ébullition et faites cuire pendant 10-15 minutes.
4. En même temps, cuites les nouilles de riz dans de l'eau salée.
5. Ajoutez les légumes et les pois cuits au bouillon, remuez bien et laissez bouillir pendant 5-7 minutes.
6. Cuites les nouilles de riz dans le bouillon, ajoutez le beurre et les feuilles de menthe.
7. Servez chaud, garni de feuilles de menthe.