Khoresht-e Reshteh

Ingredientes

• 200g de fideos de arroz
• 400g de verduras mixtas (zanahorias, cebolla, tomates, col)
• 200ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de chile
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de frijoles
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 hojas de menta
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Hacer el caldo añadiendo verduras picadas, aceite de oliva y caldo de verduras a una olla. Llevar a ebullición y cocinar durante 20-25 minutos.
2. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Añadir el chile y el comino, cocinar durante 2-3 minutos.
3. Añadir las verduras, las especias y el caldo, llevar a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos.
4. Mientras tanto, cocinar los fideos de arroz en agua salada.
5. Añadir las verduras y los frijoles cocidos al caldo, remover bien y dejar hervir durante 5-7 minutos.
6. Hervir los fideos de arroz en el caldo, añadir la mantequilla y las hojas de menta.
7. Servir caliente, adornado con hojas de menta.