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コロデツ
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
コロデツは伝統的なウクライナ料理で、独特な風味の冷たい肉ゼリーです。
📷 Park1036 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 1 min prep + 480 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 2kgの牛肉または豚肉
- 2リットルの肉出汁
- 100gの砂糖
- 50gの塩
- 100gの赤唐辛子
- 100gの玉ねぎ
- 100gの人参
- 100gのズッキーニ
- 100gのパセリ
- 100gのタイム
- 100gの青唐辛子
- 100gの黄色唐辛子
Method
- 大きな鍋で、牛肉または豚肉、肉出汁、塩、赤唐辛子を4-5時間煮込みます。
- 最後の1時間に青唐辛子、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、パセリ、タイムを加えて煮込みます。
- 肉出汁を覆い容器に入れて24時間冷ますます。
- 容器を反転し、platesにゼリーを集めます。
- vinegarと唐辛子ソースと共に冷たくして召し上がります。
The story
コロデツには古くから根ざした歴史があり、飢饉の時に肉を保存するために作られたと言われています。
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