Kholodets
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Um prato frio tradicional russo, o Kholodets é esquisito e rico em história.
📷 Park1036 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 210 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de carne de porco
- 200 g de salsichas
- 200 g de bacon
- 1 litro de caldo de carne
- 1 colher de sopa de sal
- 1 pedaço de canela
- 2 pedaços de gengibre
- 2 pedaços de pimenta preta
- 200 g de gelatina em pó
- Borlotti ou feijões
- Batatas
- Herbs
Method
- Em uma panela, cozinhe a carne de porco com o caldo de carne, sal, canela, gengibre e pimenta preta por 2 horas.
- Adicione as salsichas e o bacon e cozinhe por mais 30 minutos.
- Remova a carne e deixe esfriar.
- Em uma panela, dissolva a gelatina em parte do caldo.
- Corte a carne em cubos e adicione-a à solução de gelatina.
- Adicione as ervas e feijões.
- Despeje em uma travessa e deixe esfriar completamente.
- Disponha os cubos de carne em cima da solução de gelatina e deixe esfriar completamente.
- Corte em porções e sirva frio.
The story
O Kholodets tem raízes que remontam ao século XIX e é acreditado ter sido originalmente preparado com carne de porco, mas hoje pode ser feito com diversos tipos de carne.
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