Kholodets

Ingredienti

• 1 kg di carne di maiale
• 200 g di salsicce
• 200 g di prosciutto
• 1 litro di brodo di carne
• 1 cucchiaio di sale
• 1 pezzo di cannella
• 2 dadi di zenzero
• 2 dadi di peperoncino
• 200 g di gelatina in polvere
• Borlotti o fagioli
• Patate
• Erbe aromatiche

Preparazione

1. In una casseruola, cuocere la carne di maiale con il brodo di carne, il sale, la cannella, il zenzero e il peperoncino per 2 ore.
2. Aggiungere le salsicce e il prosciutto e cuocere per altri 30 minuti.
3. Sfilare la carne e lasciar raffreddare.
4. In una casseruola, sciogliere la gelatina in parte del brodo.
5. Tagliare la carne in cubetti e aggiungerla alla soluzione di gelatina.
6. Aggiungere le erbe aromatiche e i fagioli.
7. Versare in un piatto da servire e lasciare raffreddare completamente.
8. Sistemare i cubetti di carne sopra la soluzione di gelatina e lasciare raffreddare completamente.
9. Tagliare in fette e servire freddo.