Kholodets

Ingrédients

• 1 kg de viande de porc
• 200 g de saucisses
• 200 g de lard
• 1 litre de bouillon de viande
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 morceau de cannelle
• 2 morceaux de gingembre
• 2 morceaux de poivre noir
• 200 g de gélatine en poudre
• Borlotti ou haricots
• Pommes de terre
• Herbes

Préparation

1. Dans une casserole, cuire la viande de porc avec le bouillon de viande, le sel, la cannelle, le gingembre et le poivre noir pendant 2 heures.
2. Ajouter les saucisses et le lard et cuire encore 30 minutes.
3. Retirer la viande et laisser refroidir.
4. Dans une casserole, faire fondre la gélatine dans une partie du bouillon.
5. Couper la viande en cubes et l'ajouter à la solution de gélatine.
6. Ajouter les herbes et les haricots.
7. Verser dans un plat de service et laisser refroidir complètement.
8. Disposer les cubes de viande sur la solution de gélatine et laisser refroidir complètement.
9. Couper en portions et servir froid.