Kheer
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dessert traditionnel indien, le kheer est une pouding de riz crémeux aromatisé au lait et au sucre.
📷 Sumit Surai — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de riz à kheer
- 1 litre de lait
- 200g de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome
- 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle
- 1 cuillère à soupe de poudre de safran
- 100ml d'amandes hachées
- 100ml de pistaches hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre de vanille
Préparation
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la cardamome, la cannelle et le safran.
- Ajouter le riz et cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment pour éviter les adhésions.
- Une fois le riz moitié cuit, ajouter le sucre et continuer la cuisson à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant occasionnellement.
- Finalement, ajouter la vanille, les amandes et les pistaches, mélanger bien et laisser refroidir.
- Servir chaud ou froid, décoré d'amandes et de pistaches hachées.
L’histoire
Le kheer a des racines anciennes et remonte à l'époque moghole, où il était servi comme dessert lors de fêtes et de célébrations.
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