Khao Yam Ranong (Ranong Herb Rice Salad)

Ingredientes

• 250 g de arroz basmati
• 200 g de camarones
• 100 g de marisco mixto
• 2 cebollas verdes, picadas
• 200 ml de salsa de soya
• 100 ml de aceite de coco
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de menta fresca, picada
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de jengibre, picado

Preparación

1. Enjuaga el arroz y cocina en agua salada durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté al dente. Deja que se enfríe.
2. Limpia y corta los camarones y el marisco mixto en trozos pequeños.
3. En un bol, mezcla la salsa de soya, el aceite de coco, la cebolla roja picada, el perejil, la menta, el jugo de limón, el jengibre, la sal y la pimienta.
4. Agrega el arroz frío, los camarones y el marisco, y mezcla bien.
5. Dispones en un plato de servir, adorna con cebollas verdes y sirve inmediatamente.