Khao Soi Nam Tok (Soppressata e Curry di Spaghetti con Salsa Piccante)

Ingredienti

• 200g spaghetti
• 200g soppressata, tagliata a fette
• 500ml brodo di pollo
• 2 cipolle, tagliate a fette
• 200ml crema di cocco
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero, tritato
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di sale
• 200ml salsa di soia
• 2 limoni, grattugiati
• 100g cipolla rossa, tritata
• 200ml olio di cocco

Preparazione

1. In una pentola, scaldare l'olio di cocco e soffriggere le cipolle finché non si ammorbidiscono.
2. Aggiungere il peperoncino in polvere, il ginger e il coriandolo e soffriggere per altri 2 minuti.
3. Incorporare il brodo di pollo, la salsa di soia e il sale, portando a ebollizione.
4. Aggiungere il spaghetti e cuocere fino a quando è al dente, circa 8-10 minuti.
5. In un'altra pentola, scaldare il coconut oil e soffriggere la soppressata per 5-7 minuti.
6. Inserire il spaghetti nel brodo e mescolare bene.
7. Aggiungere la crema di cocco e il succo di limone, mescolando fino a ottenere la consistenza desiderata.
8. Servire immediatamente, decorando con la cipolla rossa tritata.